RECETA

Arroz Negro
Ingredientes
1 kg. de pescado para hervir
2 l. de agua
4 ñoras
1 cabeza de ajos
250 gr. de tomate triturado
20 gr. de sal
Colorante
200 gr. de sepia con su tinta
200 gr. de gamba pelada
200 gr. de atún a tacos
4 tiras de pimiento rojo

Elaboración
Se pone el pescado a hervir y mientras llega a ebullición se fríen las ñoras y los ajos hasta que cojan color, luego se trituran y a continuación se le añade el tomate.
Se añade toda la mezcla al caldo y se mantiene a fuego lento durante 5 minutos.
Después se cuela el caldo y ya tenemos la base para hacer el arroz.
Se ponen los 400 gr. de arroz en la paella junto con el caldo y se deja hervir 10 min. a fuego rápido y 10 min. a fuego lento.


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